玉ねぎ1/4個はみじん切りにします。
豚ひき肉３００ｇと玉ねぎ、パン粉１０ｇ、豆腐、塩小さじ1/2、こしょう少々をボールに入れ手でよくこねます。
空気を抜くようにして小判型に形を整えます。
４人分
| 材 料 |
木綿豆腐･･････････････２００ｇ 豚ひき肉･･････････････３００ｇ 玉ねぎ･････････････････1/4個 生しいたけ･･･････････････４枚 大根おろし･･････････････５cm パン粉･･････････････････１０ｇ 塩･･････････････････小さじ1/2 こしょう･･････････････････少々 |
こま油････････････････大さじ１ あん（だし汁･･････････１カップ しょうゆ･･･････････大さじ１ みりん････････････小さじ１ 酒････････････････大さじ１ 砂糖･･････････････小さじ２ 塩･･･････････････････少々 片栗粉･･････････小さじ１） |
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１ | 豆腐２００ｇはざるに置いて水切りをします（２０、３０分です）。 玉ねぎ1/4個はみじん切りにします。 豚ひき肉３００ｇと玉ねぎ、パン粉１０ｇ、豆腐、塩小さじ1/2、こしょう少々をボールに入れ手でよくこねます。 空気を抜くようにして小判型に形を整えます。 |
| ２ | フライパンを熱し、ごま油大さじ１を入れ[１]を中火で焼きます。 焦げ目がついたら裏返してふたをしてさらに焼きます。 竹串をさして澄んだ肉汁がでてくれば焼き上がりです。 |
| ３ | しいたけ４枚は石づきを取り、細切りにします。 だし汁１カップでしいたけを煮ます。 しょうゆ大さじ１、みりん小さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ２、塩少々を入れて煮ます。 煮立ったら水で溶いた片栗粉小さじ１を流し入れます。 |
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４ | ハンバーグを皿に盛り、大根おろしをのせ、[３]のあんをかけます。 |
