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新じゃがのピリ辛炒め

４人分

材 料

新じゃがいも･･･････････４００ｇ 豚もも薄切り肉･････････１２０ｇ ピーマン･････････････････２個 ねぎ･････････････････････１本 しょうが･･････････････1/2かけ サラダ油･････････････小さじ３ 塩･･････････････････････少々 こしょう･････････････････少々

Ａ（酒･･････････････小さじ１ しょうゆ･････････小さじ１ 塩･････････････････少々 こしょう････････････少々 片栗粉･･････････小さじ２ ごま油･････････小さじ１） Ｂ（豆板醤･･･････････小さじ１ 酒･･･････････････大さじ１ オイスターソース･小さじ１ しょうゆ････････小さじ２）

１

じゃがいも４００ｇはたわしなどでよく洗います。 ４つ割りにして切ったものから水にさらし、水けをきります。

２

豚肉１２０ｇは幅３、４cmに切り、[Ａ]で(Ａの順に)下味をつけます。

３

ピーマン２個は粗いせん切りに、ねぎ１本はぶつ切りにします。 しょうが1/2かけはせん切りにします。

４

フライパンにじゃがいもとじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、強火で沸騰させ、中火にします。 竹串がスーッと通るようになったらお湯を捨てます。 フライパンにサラダ油小さじ２を加え、じゃがいもの全体に焼き色がつくまで炒め塩、こしょう各少々をふって、取り出します。

５

フライパンにサラダ油小さじ１を入れ中火で熱し、豚肉、しょうがを炒めます。 肉の色が変わったら、ねぎ、ピーマンを加えて炒め、じゃがいもを戻してさらに炒めます。

６

[Ｂ]を（Ｂの順に）加えて調味し、器に盛ります。