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ココアババロア

４人分

材 料

粉ゼラチン･････････････５ｇ 牛乳･･･････････････３００ｃｃ 砂糖････････････････１００ｇ

ココアパウダー･･････大さじ２ 生クリーム･･･････････２００ｇ

１

皿に粉ゼラチン５ｇと水２５ｃｃを入れてふやかします。 鍋に牛乳３００ｃｃと砂糖１００ｇを入れて沸騰させ、火を止めます。 鍋にゼラチンを加えよく混ぜます。

２

ココアパウダー大さじ２を湯大さじ１で溶かして[１]に加え、万能ざるでこします。 こしたものを氷水に当て、ゴムべらなどでかき混ぜます。 冷たくなってトロッとするまで約３０分置いておきます。

３

生クリーム２００ｃｃを七分立てにします。 クリームを持ち上げて模様が書けるくらいです。 生クリームに[２]を少し入れてよく混ぜます。 これを３回繰り返し、よく混ぜ合わせます。 残りを入れて全体を混ぜます。

４

器に流し入れて冷蔵庫で約２、３時間冷やし固めます。 好みの堅さになったら冷蔵庫から出します。