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いなりずし

４人分

材 料

お米････････････････２カップ 昆布･･････････････････５ｃｍ Ａ（酢･･･････････････大さじ２ 砂糖･･･････････大さじ２ 塩･･･････････････少々） 油揚げ･････････････････４枚

だし汁･････････････１カップ Ｂ（しょうゆ･････････大さじ４ 砂糖･･････････大さじ５ 酒････････････大さじ２ みりん･･･････大さじ２）

１

お米２カップは昆布５ｃｍを入れて普通に炊きます。 炊き上がったら１０分ほど蒸らし昆布を取り出します。 ごはんによく混ぜた[Ａ]を回し入れ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜます。

２

油揚げ４枚は油抜きをして半分に切り、袋状に開きます。 油揚げをだし汁１カップで１０分煮、[Ｂ]を加えてさらに弱火で２０分ほど煮ます。 油揚げは油抜きをする前に麺棒などを転がしてほぐしておくと開きやすくなります。

３

油揚げはよく冷まし、手で汁気を絞っておきます。 [１]を８等分にして軽く握って油揚げに詰めて、器に盛ります。