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ひじきとれんこんの炒め煮

４人分

材 料

ひじき（乾燥）･･････････１０ｇ れんこん･･････････････７０ｇ ごま油･･････････････大さじ１ だし汁･･････････････１カップ

砂糖･･･････････････大さじ１ みりん･･････････････大さじ１ しょうゆ･････････････大さじ１

１

ひじき１０ｇはたっぷりの水で戻し、水がきれいになるまでよく洗います。 れんこん７０ｇは皮をむき、乱切りにし、水につけてあくを取ります。 れんこんの水をかえながら２０分ほど浸したらざるに取り、よく水けをきります。 （お酢を入れるとあくが良く取れます）

２

鍋にごま油大さじ１を入れ中火で熱します。 よく水けを切ったひじきを炒め、全体に油が回ったら、れんこんを入れて混ぜ合わせます。

３

鍋にだし汁１カップを入れ沸騰させます。 沸騰したら砂糖大さじ１、みりん大さじ１を入れ、あくを取りながら中火で５分程煮ます。 しょうゆ大さじ１を入れ弱火にし、落としぶたをして２、３０分煮ます。

４

煮汁が少なくなったら火を止め、器に盛ります。