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ポテトコロッケ

４人分

材 料

じゃがいも･･････････４５０ｇ 玉ねぎ･･････････････大１個 豚ひき肉････････････１４０ｇ にんじん･･････････････８０ｇ キャベツ･･･････････････２枚 塩････････････････････少々 こしょう････････････････少々

サラダ油････････････大さじ１ 小麦粉････････････････適量 卵･････････････････････１個 牛乳･････････････････５０ｃｃ パン粉･････････････････適量 揚げ油････････････････適量

１

じゃがいも４５０ｇは皮をむき、乱切りにして熱湯でゆでます。 玉ねぎ１個とにんじん８０ｇはみじん切りにします。 フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、玉ねぎとにんじんを炒めます。 玉ねぎに充分火が通ったらひき肉１４０ｇを入れ、さらに炒め塩、こしょうで味を調えます。

２

じゃがいもをボールに入れて切るようにしてつぶし、[１]を混ぜ合わせます。 ここでもねたの味を確認して塩、こしょうで味を調えましょう。

３

卵１個に牛乳５０ｃｃを加えてよく溶きます。 ねたを好きな形にして小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、高温で揚げます。 パン粉が満面なくついていないとはぜる原因になりますので、しっかりつけます。 高温は菜箸をいれるとジュワっと泡が立つ程度です。

４

衣の色が変わったら鍋からあげ、油をよく切ります。 キャベツ２枚を線切りにして皿に盛り、コロッケを乗せます。