しいたけ１枚は石づきを取り薄切りにします。
きくらげ３ｇは水につけてもどし、石づきを取り除きます。
三つ葉４本は適当な長さに切ります。
万能ねぎ1/2本は小口切りにします。
４人分
| 材 料 |
鶏ささ身･･･････････････１本 しいたけ･･･････････････１枚 きくらげ（乾燥）･･････････３ｇ 三つ葉･････････････････４本 卵･････････････････････２個 しょうゆ･･･････････小さじ1/2 ごま油････････････小さじ1/2 |
鶏ガラスープの素･･･小さじ２ 塩･････････････････････少々 Ａ（しょうゆ･････････小さじ1/2 オイスターソース･小さじ２ 片栗粉････････大さじ1/2 水･･･････････1/2カップ） 万能ねぎ･･････････････1/2本 |
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１ | 鶏ささ身１本は筋を取って一口大に切り、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1/2で下味をつけます。 しいたけ１枚は石づきを取り薄切りにします。 きくらげ３ｇは水につけてもどし、石づきを取り除きます。 三つ葉４本は適当な長さに切ります。 万能ねぎ1/2本は小口切りにします。 |
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２ | 鶏ガラスープの素小さじ２はお湯1/4カップで溶き、さらに水3/4カップを加えます。 ボールに卵２個を割りほぐし、スープと塩少々を加えてよく混ぜ、万能こしきでこします。 器に具と卵液を４等分にして入れます。 |
| ３ | 蒸し器に水を入れ強火で沸かします。 蒸気が充分に出たら、３分ほど蒸します。 卵液の表面の色が変わってきたら、弱火にして１０分ほど蒸します。 竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら蒸し器から取り出します。 |
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４ | [Ａ]を混ぜ合わせレンジで２分ほど温め、[３]にかけ万能ねぎを散らして出来上がりです。 |
