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チキンカチャトーラ

４人分

材 料

鶏もも肉･･･････････････････４００ｇ ピーマン（赤・青・黄）･･･････各１個 玉ねぎ･･･････････････････････１個 マッシュルーム･･･････････････２５ｇ トマト水煮･･････････････････４００ｇ にんにく････････････････････１かけ 赤唐辛子･････････････････････１本

白ワイン･･････････････１／４カップ オリーブ油････････････････大さじ２ ローリエの葉･････････････････１枚 小麦粉･･････････････････････適量 塩･･････････････････････････少々 こしょう･･････････････････････少々

２

オリーブ油大さじ１を鍋に入れ、弱火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて香りをつけます。 鍋にピーマンと玉ねぎを入れて炒めます。 玉ねぎがすき通ったらピーマンと玉ねぎを取り出し、オリーブ油大さじ１を加え鶏肉の両面を色がつくまで焼き、白ワイン１／４カップをふります。

３

[２]の鶏肉にトマトの水煮４００ｇとローリエの葉１枚を加えて約１０分間煮込み、途中でマッシュルーム２５ｇと玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに２、３分煮て味がなじんだら出来上がりです。