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茶碗蒸

４人分

材 料

卵･･･････････････････････････４個 生しいたけ･･･････････････････２枚 えび･････････････････････････８尾 かまぼこ･･･････････････････４切れ たけのこ･････････････････････１２ｇ

三つ葉････････････････････････８本 だし汁･････････････････････２カップ しょうゆ･･････････････････小さじ１強 酒･････････････････････････小さじ１ 塩･････････････････････小さじ１／２

１

だし汁２カップにしょうゆ小さじ１、酒小さじ１、塩小さじ１／２を入れて人肌に冷ましておきます。 卵４個を溶いてこし、だし汁とあわせます。 かまぼこ４切れは松葉に、しいたけ２枚はせん切りに、たけのこ１２ｇは銀杏切りにします。 えび８尾は背わたを取ります。

２

器にかまぼこ、しいたけ、たけのこを等分に入れ卵液を器の２／３くらいまで入れます。 蒸し器は充分に蒸らしておきます、器を入れて強火で１分ほど蒸らします。 弱火にして８分ほど蒸らします。

３

残りの卵液を入れてえびと適当な長さに切った三つ葉を乗せ、さらに５分蒸します。 竹串を刺して澄んだ汁が出てくるようなら出来上がりです。