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麻婆豆腐

４人分

材 料

木綿豆腐････････････１丁（４００ｇ） 豚ひき肉･･････････････････１００ｇ 白ねぎ･･･････････････････････１本 にんにく････････････････････１かけ 豆板醤･･･････････････････小さじ２ 甜麺醤･･･････････････････小さじ２

鶏ガラスープ･･････････････１カップ しょうゆ･･･････････････････大さじ１ 酒････････････････････････小さじ２ こしょう･･････････････････････少々 片栗粉････････････････････大さじ１ サラダ油･･････････････････大さじ１

１

豆腐１丁は２ｃｍ角のさいの目切り、白ねぎ１本は小口切り、にんにく１かけはみじん切りにします。 多めの水を沸かし、豆腐を煮立てないように暖め、ざるにあげます。

２

中華鍋を暖めて油大さじ１を入れて、にんにくを炒めます。 油ににんにくの香りがついたらひき肉１００ｇを入れ、色が変わるまで炒めます。 豆板醤・甜麺醤各小さじ２も加え肉と混ざったら鶏ガラスープ１カップを入れます。 鶏ガラスープが温まったら豆腐としょうゆ大さじ１、酒小さじ２、こしょう少々を入れ、弱火で煮ます。

３

片栗粉大さじ１は水で溶いておきます。 [２]に白ねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えます。 最後に強火で仕上げて器に盛ります。