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大豆の五目煮

４人分

材 料

ゆで大豆････････････････････２００ｇ 干ししいたけ･･･････････････････４枚 昆布････････････････････････１０ｃｍ にんじん･･･････････････････････４０ｇ れんこん･･･････････････････････８０ｇ こんにゃく･･････････････････１／２枚

だし汁･･････････････････････１カップ サラダ油････････････････････大さじ１ 砂糖････････････････････････大さじ４ しょうゆ･････････････････････大さじ３ みりん･･･････････････････････大さじ２

１

干ししいたけ４枚は水につけて戻し、薄切りにします。 れんこん８０ｇは適当な大きさに切って酢水にさらします。 昆布１０ｃｍ、にんじん４０ｇは適当な大きさに切ります。 こんにゃく１／２枚は適当な大きさにちぎります。

２

鍋にサラダ油大さじ１を入れて暖め、しいたけ、昆布、にんじん、れんこん、こんにゃくを炒めます。 材料に油が回ったら大豆２００ｇとだし汁１カップ、砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２を入れてあくを取りながら煮ます。

３

煮汁が少なくなったら器に盛って出来上がりです。