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クレソンの冷製スープ

４人分

材 料

クレソン･･･････････････････････２束 長ねぎ････････････････････････１本 じゃがいも････････････････････３個 バター･････････････････････大さじ１ 生クリーム･････････････１／２カップ

塩････････････････････････････少々 こしょう･･･････････････････････少々 Ａ(水･･･････････････････････４カップ 固形スープ････････････････２個 ローリエ･･････････････････１枚）

１

長ねき１本は薄切り、じゃがいも３個はいちょう切りにします。 鍋にバター大さじ１を溶かし、中火でじゃがいも、長ねぎを焦がさないようにゆっくりと炒めます。 [Ａ]を加えて１０分程煮ます。

２

[１]にクレソン２束を細かくちぎって加え、さらに３分程煮ます。 塩・こしょう各少々で味を調えます。 鍋からローリエを除いて人肌まで冷まし、ミキサーにかけます。 こし器でこして冷蔵庫や氷水で冷します。

３

[２]に生クリーム１／２カップを加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。