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さばの味噌煮

４人分

材 料

さば････････････････････････４切れ しょうが･････････････････１／２かけ 酒･････････････････････････大さじ４

砂糖･･･････････････････････大さじ３ みそ･･･････････････････････大さじ５

１

さば４切れは皮を十字に浅く切り目を入れます。 しょうが１／２かけはせん切りにして水にさらして、水気を切っておきます。 鍋に水２カップと酒大さじ４を入れて火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ３とみそ大さじ５を加えて溶きます。

２

味噌が溶けたらしょうがの半分の量を加え、弱火にします。 さばの皮を上にして重ならないように並べ、落としぶたをして１５分ほど煮ます。

３

さばに火が通ったら器に取り出します。 煮汁はとろみがつくまで煮詰めてさばにかけます。 最後にしょうがの残りを乗せて出来上がりです。