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さばのピリ辛炒め

４人分

材 料

さば････････････････････････４切れ 白菜･･････････････････････････４枚 ねぎ･･････････････････････････１本 にんにく･････････････････････１かけ 赤唐辛子･････････････････････１本

Ａ（鶏ガラスープ････････１／４カップ しょうゆ･････････････大さじ１ 塩････････････････････少々） ごま油･････････････････････大さじ２ 片栗粉･･･････････････････････適宜

１

さば４切れと白菜４枚は食べやすい大きさのそぎ切りに、ねぎ１本は斜め切りに、にんにく１かけは薄切りにします。 赤唐辛子１本はぬるま湯につけてへたと種を取り除いて小口切りにして[Ａ]に入れます。 さばに片栗粉をまぶします。 フライパンにごま油大さじ２を入れて熱し、さばを入れて両面に焼色をつけます。

２

プライパンからさばを取り出し、ねぎ、白菜、[Ａ]を入れて蓋をして蒸し焼きにします。 材料がしんなりしたら、さばを戻し全体を合わせます。

３

片栗粉小さじ１を水で溶いてフライパンにまわし入れます。 とろみがついたら器に盛ります。