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麻婆なす

４人分

材 料

なす･･････････････････････････４本 ねぎ･･････････････････････････１本 豚ひき肉･･･････････････････１５０ｇ 赤唐辛子･････････････････････１本 にんにく････････････････････１かけ しょうが････････････････････１かけ ごま油････････････････････大さじ１

Ａ(中華味スープ･･･････１／２カップ みそ･････････････････大さじ１ しょうゆ･･････････････大さじ１ 酒･･･････････････････大さじ２ 砂糖････････････････小さじ１ 豆板醤････････････････少々） 片栗粉････････････････････大さじ１

１

なす４本はへたを落としてひと口大の乱切りにして、高温の油でさっと揚げます。 ねぎ１本はみじん切りにします。 赤唐辛子１本はぬるま湯につけてへたと種を取り除いて小口切りにします。 にんにく・しょうが各１かけはみじん切りにします。

２

中華鍋にごま油大さじ１を入れて弱火でにんにくとしょうがを炒め、油に匂いが移ったらひき肉１５０ｇを加えて炒めます。 肉の色が変わったら[Ａ]を加えます。 ひと煮立ちしたら、なす、ねぎ、赤唐辛子を入れます。

３

片栗粉大さじ１を水で溶いて回し入れ、とろみがついたら器に盛ります。