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豚肉のアスパラ包み

４人分

材 料

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）･３００ｇ グリーンアスパラガス･････････１０本 ねぎ･･･････････････････････････１本 しめじ･････････････････････････１袋 赤唐辛子･･････････････････････２本 サラダ油････････････････････大さじ３

Ａ（鶏ガラスープ･････････････１カップ 砂糖･･･････････････････大さじ２ 酒･････････････････････大さじ２ しょうゆ････････････････大さじ２ オイスターソース･･･････大さじ１） 片栗粉･････････････････････大さじ２

１

アスパラガス１０本は根元部分を切り取り太い部分の表面や堅いはかまを削り取り、半分の長さに切ります。 鍋に湯を沸かしアスパラガスをさっと茹で、水気をきります。 豚薄切り肉３００ｇを広げてアスパラを巻き、片栗粉（分量外）を薄くふりかけます。

２

中華鍋にサラダ油大さじ２を入れて熱して[１]を入れ、焼色がついたら取り出します。 ねぎ１本は４ｃｍの長さに切ります。 しめじ１袋は石づきを取り、子房に分けます。 赤唐辛子２本はへたと種を取り除きます。 中華鍋にサラダ油大さじ１を入れて熱し、赤唐辛子、ねぎ、しめじを炒めます。

３

[２]に火が通ったらアスパラを巻いた豚肉と[Ａ]を入れます。 煮立ったら片栗粉大さじ２を水で溶いて鍋に回し入れます。 とろみがついたら器に盛ります。