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揚げなすの明太子和え

４人分

材 料

なす･････････････････････････４本 辛し明太子･･･････････････････１腹

酒････････････････････大さじ１／２ 揚げ油･･･････････････････････適量

１

明太子１腹は薄皮を取り、酒大さじ１／２でのばします。 なす４本は高温（菜箸を入れるとジュワっと泡がたつ程度）でさっと揚げます。

２

[１]を混ぜ合わせて器に盛ります。