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きんぴらごぼう

４人分

材 料

ごぼう････････････････････････１本 にんじん･････････････････････５ｃｍ サラダ油･･････････････････大さじ１ ごま油････････････････････大さじ１ 赤唐辛子････････････････････１本

Ａ（しょうゆ････････････････大さじ２ 砂糖････････････････大さじ２ 酒･･････････････････大さじ１ みりん･････････････大さじ１） 白ゴマ･･･････････････････････適量

１

ごぼう１本、にんじん５ｃｍは皮をむき細切りにし、ごぼうは水にさらしてあくを抜きます。 赤唐辛子１本はへたと種をとっておきます。 鍋にサラダ油・ごま油各大さじ１を入れて熱し、水気をきったごぼうを炒めます。 しんなりしてきたら赤唐辛子とにんじんを入れて、さらに炒めます。

２

全体に油がまわったら水１／２カップを入れて煮立てます。 煮立ったら弱火にして[Ａ]を入れ、ときどきかき混ぜながら５、６分煮ます。 強火にして残った汁気をからめるように合わせながら炒めます。 汁気が少なくなったら器に盛り白ゴマをふりかけます。