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酢豚

４人分

材 料

豚肩ロース肉･････････････２００ｇ 玉ねぎ･･････････････････１／２個 たけのこ･････････････････１００ｇ 干ししいたけ････････････････２枚 ピーマン････････････････････２個 Ａ（しょうゆ･･･････････････小さじ１ 酒･･････････････････小さじ１ 塩･････････････････････少々 卵･････････････････････１個

片栗粉･･･････････････適量） 揚げ油･････････････････････適量 サラダ油･････････････････大さじ１ Ｂ（酢････････････････１／２カップ 砂糖･･･････････････大さじ６ トマトケチャップ･････大さじ３ 塩････････････････････少々） 片栗粉･･･････････････････大さじ１

１

豚肉２００ｇはひと口大に切り、玉ねぎ１／２個・ピーマン２個は乱切りにします。 しいたけ２枚は水につけて戻します。 たけのこ１００ｇはいちょう切り、しいたけはせん切りにします。 豚肉は[Ａ]で下味をつけます。

２

揚げ油を入れて高温に熱したます。 下味をつけた豚肉に片栗粉（分量外）をまぶして２、３分揚げます。 玉ねぎも加えて、ひと混ぜしたらすぐに油をきります。

３

中華鍋にサラダ油大さじ１を入れて熱したけのこ、しいたけ、ピーマンを炒めます。 全体に油がまわったら[Ｂ]を入れて強火にします。

４

[３]に[２]を入れて混ぜ合わせたら、片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いて回し入れます。 たれが沸騰したら、器に盛ります。