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春巻き

４人分

材 料

牛薄切り肉････････････１００ｇ たけのこ･･･････････････１００ｇ もやし･･･････････････････２０ｇ キャベツ･･････････････････２枚 しいたけ･････････････････３枚 ピーマン･････････････････１個 Ａ（塩････････････････････少々 こしょう･････････････少々 しょうゆ･･････････小さじ１

酒･･･････････････小さじ１ 卵･･････････････････１個 片栗粉････････････適宜） サラダ油･･････････････大さじ２ オイスターソース･･･････大さじ２ 片栗粉････････････････大さじ２ 春巻きの皮･･････････････１０枚 小麦粉･･･････････････････少量 揚げ油･･･････････････････適宜

１

全ての材料を薄切りにします。 ボールに牛肉を入れ、[Ａ]を混ぜ合わせて味をつけます（片栗粉は除きます）。 最後に片栗粉をまぶします。

２

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。 牛肉を炒め、色が変わったら他の野菜を炒めます。 野菜に火が通ったらオイスターソース大さじ２で味付けします。 水大さじ２で溶いた片栗粉大さじ２をフライパンの回りから流し入れます。

３

[２]を１０等分にして春巻きの皮でつつみます。 小麦粉を溶いた水で皮をとめます。

４

中温で皮の色が変わるまで揚げます。 中温は箸を入れて泡がジワッとでてくる程度です。 油を切って器に盛ります。