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夏野菜の素揚げ

４人分

材 料

なす････････････････････４本 かぼちゃ･･････････････２００ｇ 玉ねぎ･･････････････････１個 いんげん････････････････８本 しし唐辛子･･････････････８本 れんこん･･･････････････４ｃｍ 赤ピーマン･･････････････１個

しいたけ････････････････８枚 しょうが･･･････････････１かけ 赤唐辛子･･･････････････１本 Ａ（だし汁････････････２カップ しょうゆ････････大さじ３ 砂糖････････････大さじ１ 酢･････････････大さじ３）

１

しょうが１かけはせん切りにします。 赤唐辛子はへたを取って、種を取り除きます。 鍋に[Ａ]を入れてひと煮立ちさせ、しょうがと赤唐辛子を入れてつけ汁を作ります。

２

材料は全て適当に切り、高温でさっと揚げます。 しし唐辛子８本は爪楊枝で穴を空けて下さい。 （材料は何でもかまいません。） 材料の油を切ったら[１]のつけ汁の中に入れて味を染み込ませます。 ５分ほど漬けたら器に盛ります。