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手羽先の照り煮

４人分

材 料

鶏手羽先･･････････････１２本 サラダ油･････････････大さじ１ しょうが･･･････････････１かけ 昆布茶･･･････････････大さじ１

Ａ（酢･････････････１／２カップ 酒･･････････････大さじ３ 砂糖･･･････････大さじ２） しょうゆ･･････････････大さじ２ みりん･･･････････････大さじ３

１

フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、鶏手羽先１２本を強火で焼き、焦げ目をつけます（皮の方を先に焼いて下さい）。 両面に焦げ目が漬いたら沸騰したたっぷりのお湯に入れ、表面の油を取ります。 しょうが１かけは薄切りにします。

２

鍋に水３カップと昆布茶大さじ１を入れて煮立てます。 鍋の水が煮立ったら[１]と[Ａ]を入れて２０分ほど煮ます。 しょうゆ大さじ２を入れて１０分ほど煮たら、みりん大さじ３を加えて煮汁がなくなるまで煮詰めて器に盛ります。