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トマト煮込みのハンバーグ

４人分

材 料

パプリカ･･････････････････２個 玉ねぎ･･･････････････････１個 Ａ（合挽き肉････････････５００ｇ 玉ねぎみじんぎり･････１個 卵･･･････････････････１個 パン粉･･････････････３０ｇ 粉チーズ････････････３０ｇ 塩･･････････････････少々 こしょう････････････少々）

小麦粉･･････････････････適量 サラダ油･･････････････大さじ１ オリーブ油････････････大さじ１ 赤唐辛子･････････････････１本 にんにく････････････････１かけ トマトの水煮（４００ｇ）･････１缶 ローリエの葉･････････････１枚 パセリ･･･････････････････好み

１

パプリカ２個と玉ねぎ１個は粗いせん切りにします。 [Ａ]の材料をボウルに入れてよくこね、好きな形にまるめたら小麦粉を薄くまぶします。 フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、ハンバーグの両面にしっかり焼色をつけます。

２

赤唐辛子１本はへたと種を取り除き、にんにく１かけはつぶします。 鍋にオリーブ油大さじ１をひき、赤唐辛子とにんにくを入れて弱火で熱します。 油に香がついたら水１カップとトマトの水煮１缶を入れて煮、煮立ったらパプリカと玉ねぎ、ローリエの葉１枚を入れて煮込みます。

３

鍋の材料がしんなりしたらハンバーグを入れて煮込みます。 ５〜６分煮たら器に盛り、好みでパセリを振り掛けます。