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麻婆里芋

４人分

材 料

里芋････････････････････５００ｇ 豚ひき肉････････････････２００ｇ 長ねぎ････････････････････１本 にんにく･････････････････１かけ しょうがの薄切り･･････････３枚 豆板醤･･･････････････････少々

サラダ油･･･････････････大さじ１ 酒･････････････････････大さじ２ 砂糖･･･････････････････大さじ１ しょうゆ･･･････････････大さじ２ 片栗粉･････････････････大さじ１

１

長ねぎ１本とにんにく１かけはみじん切りにし、里芋６００ｇは皮をむきます。 フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱します。 長ねぎ、にんにく、しょうがの薄切り３枚を入れ弱火で炒め、香りが出たら豆板醤少々を加えて混ぜます。 ひき肉２００ｇを入れて中火にして炒めます。

２

肉の色が変わったら里芋を加えて、水１カップと酒大さじ２を加えてふたをします。 煮立ったら弱火にしてあくを取り、砂糖大さじ１としょうゆ大さじ２を加えてさらに煮ます。

３

里芋が柔らかくなったらふたをとって水気を飛ばし、水大さじ２で溶いた片栗粉大さじ１を回し入れます。 とろみがついたら器に盛ります。